TribunLampung/

Jangan Salah, Ternyata di Sumatera Barat Ada Rendang Crispy

Di sanalah berjejer toko-toko menyajikan ragam jenis rendang unik, termasuk rendang telur yang crispy.

Jangan Salah, Ternyata di Sumatera Barat Ada Rendang Crispy
KOMPAS.COM/WAHYU ADITYO PRODJO
Salah satu tempat yang menyediakan oleh-oleh rendang dapat ditemui di Bandara Internasional Minangkabau. 

TRIBUNLAMPUNG.CO.ID, JAKARTA - Komentar juri MasterChef United Kingdom (Britania Raya), Gregg Wallace, mengenai rendang ayam harus crispy memicu kontroversi. Namun, ternyata hidangan rendang khas Indonesia memang ada yang crispy!

Komentar juri MasterChef tersebut sempat ramai diperbincangkan warganet.  Warganet dari Indonesia, Malaysia, Singapura, dan Brunei Darussalam kemudian bersatu untuk membenarkan jika renang tidak pernah garing.

Namun, di balik banyaknya ragam jenis rendang di Indonesia, tepatnya di tanah Minang, ternyata ada satu jenis rendang yang garing atau crispy, yakni rendang telur asal Payakumbuh.

Baca: Sebut Rendang Garing, MasterChef Ini Dikeroyok Warganet Empat Negara

Baca: Inilah Terapi Cuci Otak Seharga Rp 30 Juta yang Bikin Kepala RSPAD Dipecat

Salah satu deretan jalan yang menjadi surganya rendang di Payakumbuh ialah Jalan Tan Malaka, Kelurahan Sungai Durian, Payakumbuh Utara, Kota Payakumbuh, Sumatera Barat.

Di sanalah berjejer toko-toko menyajikan ragam jenis rendang unik, termasuk rendang telur yang crispy.

Jangan membayangkan rendang telur berasal dari telur rebus yang dimasak dengan olahan bumbu rendang. Rendang telur ini berwujud seperti keripik dengan bumbu rendang.

KompasTravel sempat mengintip cara pembuatannya di salah satu gerai rendang, yaitu di dapur Rendang Riry. Telur dicampur dengan tepung dan sejumlah bumbu, diolah menjadi telur dadar yang tipis.

Dadar tipis itu kemudian dipotong-potong dengan ukuran sekitar 4 cm x 6 cm. Setelah itu potongan dadar telur itu dicemplungkan ke kuali besar berisi bumbu rendang.

Setelah bumbu kering, potongan rendang yang sebelumnya layu menjadi kaku.

Kami mencicipi beberapa potong. Teksturnya garing bagai keripik. Rasanya gurih berbalut bumbu rendang nan pedas. (*)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul: Ternyata Rendang Asli Indonesia Ada yang "Crispy"!

Editor: Daniel Tri Hardanto
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2018
About Us
Help