Yuk, Coba Bikin Itik Lado Mudo Khas Minang, Ini Resepnya

TRIBUNLAMPUNG.CO.ID - Kelezatan hidangan khas Minang memang tak perlu diragukan lagi. Kekayaan rasa yang dihasilkan dari paduan bumbu dan rempah membuatnya makanan dari Minang selalu istimewa. Seperti sajian yang wajib Anda cicipi yaitu gulai itik lado mudo dari Minang.

Bahan:
1 ekor bebek, bagi 4 bagian
1 sdm air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air
1 sdt garam
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 btg serai, ambil putihnya, memarkan
3 bh cabai merah keriting, cincang halus
2 bh cabai hijau besar, cincang halus
1 bh tomat hijau, potong-potong
750 ml air
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
1 sdm air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air
100 ml minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
14 btr bawang merah
5 siung bawang putih
10 bh cabai hijau besar
10 bh cabai hijau keriting

Cara Membuat:
1. Lumuri bebek dengan air asam dan garam. Tusuk-tusuk. Diamkan 30 menit.
2. Panggang bebek sampai agak kecokelatan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, cabai merah keriting dan cabai hijau besar sampai harum.
4. Tambahkan tomat. Tumis sampai layu. Masukkan bebek, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tuang air asam sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masak sampai meresap dan kuah kental.

4 porsi
60 Menit