Warung Sate di Semarang, Warung Sate Pak Kempleng Tawarkan Kelezatan Khas Aroma Gula Aren

Di dindingnya, terpajang beberapa tokoh yang pernah makan di warung sate tersebut, mulai dari wali kota, Gubernur Ganjar Pranowo, Permadi, dan sebagainya.

Untuk mencobanya, kamu bisa mencoba kuliner Semarang itu dengan berkunjung ke Jalan Diponegoro, nomor 274 Ungaran, Kabupaten Semarang.

Warung Sate Sapi Pak Kempleng buka mulai pukul 09.00 WIB-pukul 21.00 WIB.

Rahasia Kelezatan Warung Sate Sapi Pak Kempleng

Warung Sate Sapi Pak Kempleng Bu Hartini merupakan satu di antara warung sate di Semarang.

Mengolah daging sapi menjadi sate yang empuk selama lebih dari setengah abad, tentu  tidak mudah.

Hartini (54), satu di antara cucu pemilik Sate Pak Kempleng, sempat berbagi resep rahasia yang dipertahankan keluarganya hingga 58 tahun.

Satai atau sate di Warung Sate Pak Kempleng Bu Hartini empuk, padat, namun tidak liat.

Keunikan tersebut yang memancing untuk mengorek resep rahasianya langsung ke cucu sang pencetus.

"Biasa aja, dagingnya diungkep di bumbu-bumbu rempah ketumbar, merica, gula aren," tuturnya sembari sedikit tertawa.

Akhirnya ia pun menerangkan bahwa bagian daging sapi yang ia gunakan hanyalah bagian khas dalam, sama dengan penggunaan daging dalam hidangan steak.

"Daging segar dipotong pagi, bagian has dalam aja, pisah sama lemak," tuturnya.

Kemudian, daging tersebut tidak langsung dicuci bersih, agar tidak merusak aliran darah di pembuluhnya.

Lalu, ia pun memotong daging tersebut dengan cara menyamping, mengikuti serat-serat atau urat daging.

• Kisah Pemilik RM Solo Ria dan Sate Luwes Mengawali Bisnis Kuliner di Lampung

"Dipotongnya ngikut serat makanya biar nggak alot, mudah digigit," ungkap Hartini, yang masih rutin memantau dapur di usianya yang terbilang cukup lanjut.

Setelah pemotongan, barulah sate diungkep dalam bumbu yang mengandung gula aren asli.

Ramuan rempah rahasia dan gula aren itulah yang membuat daging bercita rasa khas.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Rahasia 58 Tahun Empuk dan Uniknya Rasa Sate Sapi Pak Kempleng Ungaran" dan "Lembut dan Uniknya Rasa Sate Sapi Pak Kempleng Ungaran Semarang"