Baca tanpa iklan
TRIBUNLAMPUNG.CO.ID - Kerap kali muncul keluhan tentang memasak daging yang terasa alot.
Bahkan, beberapa cara telah dilakukan untuk dapat menjadikan daging yang dimasak mejadi emput.
Kini, Anda bisa menggunakan daun pepaya untuk membuat daging yang dimasak menjadi empuk.
Hal tersebut disampaikan oleh Chef DB Consultancy/Advisor Felix Budisetiawan.
Namun, penggunaan daun pepaya untuk membuat daging menjadi lebih empuk itu hanya digunakan pada daging sapi yang akan dipanggang.
Baca juga: Manfaat Daun Pepaya, Jagonya Hilangkan Bau Amis pada Daging
Sementara bila pengolahannya dengan cara direbus, tak perlu menggunakan daun bercita rasa pahit tersebut.
"Kalau daun pepaya yang biasa saya pakai itu hanya untuk daging tertentu yang akan dibakar atau dipanggang," jelas Felix dikutip dari Kompas.com.
Dijelaskan Felix, tips mengolah daging menggunakan daun pepaya adalah dengan meremas daun tersebut sebelum dicampurkan ke daging sapi.
Setelahnya, daging sapi bisa didiamkan selama 1-1,5 jam.
Untuk perbandingan, empat daging sapi bisa menggunakan satu daun pepaya.
Namun terdapat pula alternatif yang bisa digunakan selain memanfaatkan daun pepaya segar.
Hal tersebut melalui bubuk atau powder daun pepaya.
Baca juga: Daun Pepaya Juga Bisa Hilangkan Bau Amis Daging Kambing, Lihat Caranya
"Sekarang kan ada yang bubuk, daun pepaya powder, lebih praktis lagi kalau pakai itu," terang Felix.
Meski demikian, terdapat perbedaan saat melakukan marinasi menggunakan daun pepaya segar dan bubuk daun pepaya.
Perbedaannya terletak pada durasinya. Felix menuturkan saat melakukan marinasi daun pepaya membutuhkan waktu pendinginan selama 30 menit.
Setelah daging telah dimarinasi dengan daun pepaya lalu didiamkan, daging tersebut bisa dicuci dan diolah.
Selain itu, ada pula manfaat daun pepaya lainnya.
1. Menjaga daya tahan tubuh
Sebagai sayuran yang aman dikonsumsi, ternyata daun pepaya miliki banyak manfaat.
Satu di antara khasiat daun pepaya adalah dapat menjaga daya tahan tubuh.
Hal tersebut disebabkan berkat kandungan vitamin A.
Dikutip dari Kompas.com, fungsi vitamin A tidak hanya penting dalam menjaga kesehatan mata.
Akan tetapi, vitamin tersebut juga berperan dalam menjaga daya tahan tubuh.
Sebab, penjagaan sistem imunitas tubuh ini begitu penting bagi tubuh makhluk hidup.
Keberadaan sistem imun juga berfungsi dalam mengenal, menghancurkan benda asing yang masuk serta merugikan tubuh.
Bila daya tahan tubuh tak dijaga, maka tubuh akan mudah diserang penyakit.
Dalam hal ini, vitamin A berperan penting dalam membantu produksi sel darah putih.
Sel darah putih bertugas melindungi tubuh dari infeksi dengan melawan serangan bakteri, virus, atau patogen berbahaya lain.
Hal yang sama juga akan didapatkan dengan mengonsumsi daun pepaya.
Terlebih daun bernama latin Carica papaya ini memiliki keberagaman gizi yang baik untuk menjadi obat atas masalah kesehatan.
Oleh karena itu, satu di antara khasiat daun pepaya adalah dapat menjaga daya tahan tubuh.
2. Menyembuhkan luka
Luka seringkali menjadi suatu permasalahan yang dikeluhkan banyak orang.
Sebab, kehadirannya cukup dianggap menganggu penampilan tubuh.
Namun, daun pepaya memiliki kemampuan dalam menyembuhkan luka.
Hal tersebut karena di dalamnya terdapat kandungan nutrisi hingga vitamin yang baik untuk kesehatan tubuh.
Dalam daun pepaya terdapat kandungan enzim bernama papain.
Enzim tersebut dapat dimanfaatkan sebagai pengobatan topikal berupa eksfolian.
Dengan menggunakan olahan daunnya, hal tersebut dipercaya dapat membantu mengangkat sel kulit mati dan mengurangi tersumbatnya pori-pori.
Bahkan khasiat daun pepaya juga bisa menyembuhkan luka bakar.
Kemampuannya pernah dibahas dalam jurnal ilmiah karangan Solikhatin Niza yang berjudul Efektivitas Daun Pepaya (Carica papaya) terhadap Luka Bakar Terinfeksi.
Hasilnya ditemukan bahwa ekstrak daun pepaya terbukti ampuh menyembuhkan luka bakar.
3. Mengatasi tukak lambung
Dikutip dari Kompas.com, tukak lambung adalah luka terbuka atau bisul yang terbentuk di lapisan bagian dalam perut atau bagian atas usus kecil.
Permasalahan ini bila tidak ditangani dengan tepat dapat menyebabkan penderita kehilangan banyak darah, terbentuk jaringan parut di perut, sampai melubangi lambung atau usus.
Namun dalam pengobatannya, ternyata dapat dibantu oleh daun pepaya.
Menurut penelitian yang dipublikasikan The West Indian Medical Student, manfaat air rebusan daun pepaya dapat meningkatkan aktivitas glutathione peroxidase.
Glutathione peroxidase adalah salah satu jenis antioksidan terpenting yang menangkal radikal bebas.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengonsumsian daun pepaya akan menyebabkan berkurangnya stres oksidatif dan kemungkinan mengalami tukak lambung juga semakin berkurang.
4. Mencegah sembelit
Daun yang memiliki rasa pahit ini memiliki khasiat yang bisa meredakan sembelit.
Daun pepaya mengandung enzim papain. Enzim tersebut berperan penting dalam memecah protein berukuran besar menjadi lebih kecil sehingga lebih mudah dicerna oleh tubuh.
Buku "Healing Foods" dari DK Publishing House yang diulas oleh NDTV Food juga pernah menyebutkan manfaat daun pepaya dalam mencegah sembelit itu.
Baca juga: Manfaat Daun Pepaya, Efektif Mencegah Sembelit
Disebutkan bahwa papain dan chymonpapain dalam daun pepaya terbukti bisa membantu memperlancar pencernaan, mencegah sembelit dan membersihkan usus besar. ( Tribunlampung.co.id / Virginia Swastika )
Baca ulasan daun pepaya lainnya