“Ini Namanya Luttak Lattuk Patin, Khas dan Aseli Tulang Bawang"

Laporan Reporter Tribun Lampung Tri Purna Jaya

TRIBUNLAMPUNG.CO.ID, BANDAR LAMPUNG - Kekayaan maritim Lampung sangat berlimpah, baik itu ikan laut maupun ikan air tawar. Melimpahnya bahan makanan dari ikan ini membuat masyarakat Lampung mengenal ratusan variasi masakan ikan.

Aroma khas ikan merebak dari atas piring-piring yang tersaji di Kontes Masakan Ikan Pemerintah Provinsi Lampung. Ratusan variasi masakan ikan tawar tersaji sejauh mata memandang. Mulai dari digoreng sampai dibuat bersantan. Masing-masing kabupaten menyajikan masakan ikan khas daerah mereka.

“Ini namanya Luttak Lattuk Patin. Khas dan aseli Tulang Bawang. Jadi bahan utamanya adalah Ikan Patin, disajikan dengan sayur-sayuran yang direbus bersama bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, laos, jahe, sereh dan sedikit kunyit,” kata Eliana Syukur dari PKK Tulang Bawang, Rabu (16/3).

Eliana menjelaskan, masakan ikan yang agak bersantan dan bercita rasa pedas tersebut adalah masakan tradisional yang sudah turun temurun menjadi menu favorit di Kabupaten Tulang Bawang. Menu aselinya, kata Eliana, memang terasa sangat pedas dengan cabai hijau yang berlimpah.

“Yang ini sudah divariasi, ditambah jamur dan jagung muda. Cabainya juga tidak terlalu banyak. Jadi tidak terlalu pedas,” katanya.

Selain Luttak Lattuk Patin tersebut, Eliana dan PKK Tulang Bawang juga membuat Sate Ikan Lele. Pada menu ini, daging Ikan Lele dibersihkan dari tulang lalu digiling hingga halus. Setelah daging sudah terasa halus dan lembut, adonan dibentuk bulat.

“Masakan ikan di Tuba (Tulang Bawang) banyak. Karena memang di Tuba itu banyak ikan sungai seperti Ikan Nila, Lele, Patin, dan lainnya. Jadi, menu-menu ikan sungai sudah sangat akrab dengan masyarakat Tuba.