Menu Ayam Buleleng di Kubu Selem Kafe Dimasak Gunakan 9 Rempah Pilihan

Laporan Wartawan Tribun Lampung Sulis Setia Markhamah

TRIBUNLAMPUNG.CO.ID, BANDAR LAMPUNG - Pecinta kuliner yang ingin menyantap aneka makanan sembari menikmati suasana alam asri serasa di Bali dapat menyambangi Kubu Selem Kafe, Resto & Homestay berlokasi di Jalan Tirtayasa, Perum Griya Abdi Negara, Sukabumi, Bandar Lampung.

Kuliner halal unggulan di sini diantaranya, ayam betutu, ayam Buleleng, hingga nasi goreng spesial Kubu Selem.

Juru masak Kubu Selem Kafe, Resto & Homestay Lugeng mengatakan, menu ayam Buleleng dimasak menggunakan sembilan rempah khas.

Pemrosesannya ayam pejantan ukuran 0,7 kilogram yang sudah bersih diungkep menggunakan bumbu tersebur sekitar satu hingga 1,5 jam.

• Acara Televisi Faktor Pemicu Anak Suka Memukul Orang Tua dan Teman

"Diungkep dengan waktu tersebut agar kematangannya sempurna, dagingnya empuk tapi teksturnya tidak hancur".

"Itu pun harus didinginkan terlebih dahulu satu hari di lemari pendingin usai pengungkepan," ujarnya.

Ungkepan ayam pejantan ini baru bisa diolah setelahnya. Pengolahannya dipepes dengan sisa bumbu ungkepannya memakai daun pisang sekitar setengah jam.

"Ayam sudah kita potong empat sebelum dibungkus daun pisang".

"Penyajiannya dengan nasi hangat yang sudah dilengkapi mie goreng, kacang tanah goreng, sambal matah plus sup kacang merah," jelas Rugeng.

Sedangkan sajian ayam Betutu berbalur bumbu rempah dengan aroma rempah tajam.

• Sering Blow Rambut Picu Penyakit Mutiara. Kenali Gejalanya

Begitu dicicip daging ayamnya lembut dan empuk.

Rasanya perpaduan gurih dan sedikit pedas.

Nikmat disantap dengan nasi hangat dan pelengkap sambal matah juga mie dan kacangnya.

Kombinasi rasanya begitu pas dan cocok di lidah.

Pengolahan menu ayam Betutu, hampir sama dengan olahan ayam Buleleng.

Bedanya di proses pemepesan, ayam pejantan yang sudah diungkep tadi ada tambahan rempah lain di luar sembilan rempah.

Soal cita rasa dan bau rempah yang dihasilkan dari masakan ini lebih kental dan pekat.

• Kenali Gejalanya, Penderita Kerap Tak Sadar Idap Kanker Usus

Namun tetap menyesuaikan lidah konsumen Lampung.

Sedangkan menu nasi goreng spesial Kubu Selem, proses masaknya menggunakan tinta cumi.

Namun ketika dimakan tidak berasa amis sama sekali.

Nasi goreng tersebut disajikan dengan taburan bawang goreng, potongan mentimun, tomat, telur ceplok, ayam goreng, kerupuk, mie goreng, kacang goreng, dan sambal matah.

"Jadi setelah bumbu nasi goreng ditumis, ditambahkan tinta cumi dan kluwek baru nasi dan sawi. Ini kunci agar amis tinta cumi hilang," terang Lugeng. (*)