Resep Takjil Cincau Pandan Segar

Tribunlampung.co.id - Cincau pandan jajanan klasik tentu banyak peminatnya.

Namun, saat ini penjual cincau pandan keliling semakin sulit ditemui, untuk itu simak cara membuat cincau pandan sederhana yang cocok untuk takjil buka puasa segar.

Bahannya bisa menggunakan cincau hijau yang dijual di minimarket dan jeli instan. Berikut resepnya seperti dikutip dari Sajian Sedap

Bahan:
450 gram cincau hijau, dipotong kotak
450 gram es serut

Bahan jeli:
250 ml air kelapa
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
75 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
1/2 bungkus jeli instan

Bahan sirop pandan:
450 gram gula pasir
150 ml air
75 ml air daun suji dari 25 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
5 lembar daun pandan ikat
3 tetes pewarna hijau tua
3/4 sendok teh garam

Bahan kuah santan:
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
1 lembar daun pandan

Tahap awal buat jelinya dahulu. Rebus air kelapa, santan, gula, daun pandan, dan jeli instan. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tuang loyang dan bekukan. 
2. Jika jeli sudah dingin, keruk dengan kerukan kelapa yang lebar lalu sisihkan. 
2. Rebus gula, air, air daun suji, daun pandan, pewarna hijau tua, dan garam. Masak dengan api kompor kecil sampai gulanya larut. Sisihkan.
3. Rebus santan, garam, daun pandan, aduk sampai mendidih. Dinginkan. 
5. Susun semuanya dalam satu mangkuk, jeli, sirop pandan, kuah, dan es serut.

(Tribunlampung.co.id/Sulis Setia Markhamah)