Kubu Selem Kafe, Resto & Homestay, Obat Rindu Suasana dan Kuliner Khas Bali

Laporan Reporter Tribun Lampung Sulis Setia Markhamah

TRIBUNLAMPUNG.CO.ID, BANDARLAMPUNG - PECINTA kuliner yang menginginkan suasana berbeda saat berkuliner, Kubu Selem Kafe, Resto & Homestay di Jalan Tirtayasa, Perum Griya Abdi Negara, Sukabumi, Bandar Lampung tempatnya.

Outdoor maupun indoor view Bali dengan konsep alam asri dan sajian kuliner Khas Bali di dalam restonya.

Bagi yang rindu atau ingin merasakan suasana seperti layaknya Bali dengan kulinernya yang lezat serta kaya rempah namun dijamin kehalalannya, tersaji di resto ini.

Ada pilihan menu ayam betutu, ayam Buleleng, hingga nasi goreng spesial Kubu Selem yang dimasak khas menggunakan tinta cumi.

Juru masak Kubu Selem Kafe, Resto & Homestay Lugeng mengatakan, untuk menu yang khas ciptaan resto ini adalah ayam Buleleng.

Dimasak menggunakan sembilan rempah khas. Pemrosesannya ayam pejantan ukuran 0,7 kilogram yang sudah bersih diungkep menggunakan bumbu tersebut sekitar satu hingga 1,5 jam.

"Setelahnya harus didinginkan terlebih dahulu satu hari di lemari pendingin usai pengungkepan," beber Lugeng.

Pengolahannya dipepes dengan sisa bumbu ungkepannya ditambah bumbu kunci lainnya memakai daun pisang sekitar setengah jam.

"Ayam sudah kita potong empat sebelum dibungkus daun pisang. Penyajiannya dengan nasi hangat yang sudah dilengkapi mie goreng, kacang tanah goreng, sambal matah plus sup kacang merah.

Harganya Rp 25.500 per porsi belum termasuk PPN. Tampilan sajian ayam Buleleng ini berbalur bumbu rempah dengan aroma rempah tajam.

Begitu dicicip daging ayamnya lembut dan empuk. Rasanya perpaduan gurih dan sedikit pedas. Nikmat disantap dengan nasi hangat dan pelengkap sambal matah juga mie dan kacangnya. Kombinasi rasanya begitu pas dan cocok di lidah.

Untuk menu ayam Betutu, hampir sama dengan olahan ayam Buleleng. Bedanya di proses pemepesan, ayam pejantan yang sudah diungkep tadi tidak ada tambahan rempah lain, hanya dipepes dengan sisa bumbu sembilan rempah saat proses pengungkepan.

• VIDEO - Nikmatnya Ayam Buleleng ala Kubu Selem Kafe yang Dimasak dengan 9 Rempah Khas

Soal cita rasa tetap menyesuaikan lidah konsumen Lampung. Masalah harga sama dengan ayam Buleleng.

Bagi konsumen yang mencari menu nasi goreng, di resto ini juga ada menu nasi goreng spesial Kubu Selem. Dimana proses pemasakannya menggunakan tinta cumi. Namun ketika dimakan tidak berasa amis sama sekali.

Untuk harga Rp 25.500 belum PPN. "Jadi setelah bumbu nasi goreng ditumis, ditambahkan tinta cumi dan kluwek baru nasi dan sawi. Ini kunci agar amis tinta cumi hilang," terang Lugeng.(*)