VIDEO - Nikmatnya Ayam Buleleng ala Kubu Selem Kafe yang Dimasak dengan 9 Rempah Khas

Laporan Videografer Tribun Lampung Okta Kusuma Jatha

TRIBUNLAMPUNG.CO.ID, BANDAR LAMPUNG – Pecinta kuliner yang ingin menyantap aneka makanan sembari menikmati suasana alam asri serasa di Bali dapat menyambangi Kubu Selem Kafe, Resto & Homestay berlokasi di Jalan Tirtayasa, Perum Griya Abdi Negara, Sukabumi, Bandar Lampung.

Kuliner halal unggulan di sini diantaranya, ayam betutu, ayam Buleleng, hingga nasi goreng spesial Kubu Selem.

Juru masak Kubu Selem Kafe, Resto & Homestay Lugeng mengatakan, menu ayam Buleleng dimasak menggunakan sembilan rempah khas.

Pemrosesannya ayam pejantan ukuran 0,7 kilogram yang sudah bersih diungkep menggunakan bumbu tersebur sekitar satu hingga 1,5 jam.

"Diungkep dengan waktu tersebut agar kematangannya sempurna, dagingnya empuk tapi teksturnya tidak hancur. Itu pun harus didinginkan terlebih dahulu satu hari di lemari pendingin usai pengungkepan," ujarnya.

Ungkepan ayam pejantan ini baru bisa diolah setelahnya. Pengolahannya dipepes dengan sisa bumbu ungkepannya memakai daun pisang sekitar setengah jam.

"Ayam sudah kita potong empat sebelum dibungkus daun pisang. Penyajiannya dengan nasi hangat yang sudah dilengkapi mie goreng, kacang tanah goreng, sambal matah plus sup kacang merah," jelas Rugeng.

Sedangkan sajian ayam Betutu berbalur bumbu rempah dengan aroma rempah tajam.

Begitu dicicip daging ayamnya lembut dan empuk.

Rasanya perpaduan gurih dan sedikit pedas.

Nikmat disantap dengan nasi hangat dan pelengkap sambal matah juga mie dan kacangnya.

Kombinasi rasanya begitu pas dan cocok di lidah.

Pengolahan menu ayam Betutu, hampir sama dengan olahan ayam Buleleng.

Bedanya di proses pemepesan, ayam pejantan yang sudah diungkep tadi ada tambahan rempah lain di luar sembilan rempah.