Sambal Jadi Keunggulan Ayam Geprek Samsung
Pria yang sudah malang melintang di bisnis kuliner ini menyebut, pertimbangannya adalah konsistensi rasa.
lihat foto
Laporan Reporter Tribun Lampung Dennish Prasetya
TRIBUNLAMPUNG.CO.ID, BANDAR LAMPUNG - Menu ayam geprek sedang happening. Salah satu yang bisa menjadi rekomendasi adalah Ayam Geprek Samsung di Jalan ZA Pagar Alam No 14A, Rajabasa, Bandar Lampung.
Akurasi racikan bumbu dan berat bahan baku yang disajikan terukur dengan tepat. Terlebih lagi, sambalnya tidak dibuat massal, melainkan diolah dadakan ketika ada pesanan.
“Nama kedai kami seperti merek elektronik, Samsung. Tetapi, sesungguhnya itu singkatan dari sambal langsung. Artinya, sambal kami yang merupakan unsur terpenting dari bumbu ayam geprek dibikin langsung atau dadakan,” kata Kasiran Tajusa, pemilik Ayam Geprek Samsung.
Mengapa mengutamakan akurasi? Pria yang sudah malang melintang di bisnis kuliner ini menyebut, pertimbangannya adalah konsistensi rasa. Untuk mempertahakan rasa yang konstan dan pasti, pria kelahiran Palembang ini menklaim punya standar yang ketat.
Baca: Kominfo Bawa Kabar Buruk bagi Penggemar Situs Porno
Di Ayam Geprek Samsung, tambah bapak tiga anak ini, ada tiga level kepedasan sambal. Level standar dengan sebutan Standardnyoss dengan 10 gram caplak asli Lampung dengan kematangan yang sama.
Level dua (Hotnyoss) dengan 16 gram cabai dan level tiga (Ekstrahotnyoss) dibubuhi 20 gram cabai.
“Saya pakai ukuran gram supaya akurasinya terjaga. Kalau pakai hitungan berapa buah, apalagi kira-kira, rasa bisa tidak konsisten. Sebab, besar cabai setiap musim tidak sama,” kata mantan pedagang pecel lele ini.
Bukan cuma sambal, ukuran ayam yang disajikan juga akan selalu sama. Ia juga menggunakan timbangan untuk menentukan setiap potong ayam pada setiap porsi.
Baca: Wanita Ini Berbagi Sel dengan Bayinya yang Berusia 10 Bulan
Soal rasa, pengalaman di dunia kuliner telah mengajarkannya selera terbaik. Demikian juga soal tekstur ayam maupun komposisi yang membuat penikmatnya merasakan sensasi tidak biasa.
Untuk mengolah ayam sebagai bahan baku utama, misalnya, Kasiran mendahuluinya memakai mempresto dengan tingkat kematangan terukur. Itu yang membuat Ayam Geprek Samsung bertekstur utuh tetapi empuk sampai ke tulang.
“Saya tidak menambahkan tepung untuk menggorengnya, tetapi kami lapisi dengan telur berbumbu. Di situ kita bisa merasakan keaslian rasa ayamnya,” kata dia.
Dengan kualitas olahan dan kesegaran sambalnya, harga yang ditawarkan tidak beda dengan ayam biasa. Satu porsi ayam geprek plus nasi cuma Rp 15 ribu. Jika ingin dibungkus dan nasinya masak sendiri di rumah, Anda cukup bayar Rp 12 ribu.
