Apa Itu MSG

TRIBUNLAMPUNG.CO.ID - Simak penjelasan berikut ini tentang apa itu MSG?

MSG adalah singkatan dari monosodium glutamat.

MSG dikenal sebagai salah satu penambah rasa pada makanan.

MSG di Indonesia seringkali disebut juga sebagai mecin atau micin.

Pada dasarnya, kedua hal tersebut adalah hal yang sama.

Seperti dilansir The Spruce Eats, MSG berupa kristal berwarna putih yang diekstrak dari asam glutamat alami yang bisa ditemukan di banyak bahan makanan.

Rumput laut, batang tebu, dan beberapa sayuran tertentu, misalnya.

Fungsi MSG pada masakan

Dilansir dari Britannica, MSG akan memberikan rasa tambahan yang unik pada masakan yang dikenal sebagai rasa umami.

Rasa ini berbeda dari rasa dasar lainnya, yakni asam, asin, pahit, dan manis.

Umami akan meningkatkan rasa kompleks pada sajian yang dimasak.

Dilansir Glutamate.org, MSG merupakan bentuk murni dari glutamat, salah satu jenis asam amino yang paling umum ditemukan di banyak bahan makanan.

Asam amino merupakan pembentuk protein.

Lidah manusia memiliki reseptor khusus untuk glutamat.

Sama halnya untuk rasa dasar seperti manis, asam, asin, dan pahit.