Dijamin Enak, 5 Pilhan Menu Olahan Daging Kurban dari Mancanegara di Hari Raya Idul Adha 2019

TRIBUNLAMPUNG.CO.ID – Perayaan Hari Raya Idul Adha 2019 tak kurang dalam waktu satu bulan lagi.

Sudah barang tentu Hari Raya Idul Adha 2019 tak lepas dari penyembelihan hewan kurban.

Yuk simak, 5 Pilhan Menu Olahan Daging Kurban dari Mancanegara di Hari Raya Idul Adha 2019

Seluruh umat Muslim di tiap tahunnya akan melaksanakan perayaan Hari Raya Idul Adha pada tanggal 10 Dzulhijah.

Di Indonesia, selain disebut sebagai Lebaran Haji, Hari Raya Idul Adha juga disebut sebagai Hari Kurban.

Maka dari itu, di ini memang identik dengan penyembelihan hewan kurban berupa sapi atau kambing.

Nantinya, daging hewan kurban tersebut dibagi-bagikan pada fakir miskin untuk dibuat hidangan khas Idul Adha.

Salah satu hidangan Idul Adha yang paling sering dibuat adalah Sate Kambing.

• Hukum Orang yang Sudah Memberikan Hewan Kurban Turut Memakan Daging Kurban

Sebagaimana yang dilansri Tribunlampung.co.id dari Tribunnews.com. 

Berikut 5 Pilhan Menu Olahan Daging Kurban dari Mancanegara di Hari Raya Idul Adha 2019:

1. Shawarma

Menu satu ini merupakan hidangan berbahan dasar daging kambing dan roti pipih yang berasal dari Timur Tengah.

Bahan-bahan utama shawarma:

- 1 kg tepung terigu
- 20 gr yeast
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh minyak sayur
- 600 ml air hangat

Bahan isi Shawarma:

- 5 kg daging kambing
- 5 gr kapulaga
- 150 gr bawang putih
- 100 ml air jeruk nipis
- 250 ml minyak sayur
- 10 gr merica
- 200 gr yogurt
- 2 helai daun salam
- 40 gr garam
- 10 gr baharat
- 10 gr kayu manis

Bahan saus shawarma:

- 10 gr bawang putih, diblender.
- 100 gr mayonnaise
- 20 gr saos cabe
- 20 gr saos tomat

Cara membuat isian shawarma:

1. Ambil daging kambing, campurkan semua bumbu, haluskan lalu tuang bumbu ke daging, aduk sampai rata. 
2. Panggang daging sampai matang, setelah matang potong tipis dan sajikan panas.

Cara membuat saus : Campurkan semua bahan, aduk rata dan sajikan.

Cara membuat shawarma:

1. Campurkan terigu , Aduk rata.
2. Masukan yeast, gula, air hangat, dan minyak sayur. Diamkan kurang lebih 10 menit sampai mengembang.
3. Uleni lagi sampai rata dan kalis. Tutup dengan kain basah. Biarkan sampai mengembang
4. Potong-potong adonan dan bentuk bulat-bulat.
5. Gulung adonan agar berbentuk pipih sekitar 3 mm.
6. Biarkan dan tutup dengan kain selama 15 menit.
7. Adonan yang telah mengembang dapat dipanggang di oven hingga matang.

2. Tbeikhet

Selanjutnya adalah Tbeikhet yang merupakan makanan khas dari Libya.

Bahan

- 4 porsi daging kambing atau bagian iga kambing cuci dan keringkan.
- ½ kg labu, kupas dan potong dadu ukuran sedang.
- 1 bawang bombay ukuran sedang cincang halus.
- 4 sdm mentega atau minyak.
- 1 cangkir kacang polong yang sudah direbus.
- 1 cangkir kismis.
- 1 buah tomat ukuran sedang diblender atau 2 sdm tomat puree yang dilarutkan dalam - 2 gelas air.
- 10 butir cengkeh.
- 5 lembar daun salam.
- 3 batang kayu manis atau 2 sdt Kayu manis bubuk.
- 1 sdt jahe bubuk.
- garam secukupnya.

Cara Membuat:

1. Masukkan mentega atau minyak, bawang bombay, daging kambing dan semua bumbu ke dalam panci lalu masak dengan api sedang.
2. Setelah tercium aromanya, masukkan tomat dan masak dengan api kecil sekitar 10 menit lalu tambahkan air mendidih dan masak dengan api sedang sampai daging kambing empuk sekitar 45-60 menit.
3. Tambahkan labu, kacang polong dan kismis ke dalamnya. Tutup panci dan masak selama 30 menit. Tambah sedikit air bila diperlukan.
4. Sajikan saat hangat dengan roti tawar panggang.

3. Nasi Briyani

Menu makanan satu ini sangatlah populer di kawasan Asia Tengah seperti Irak, Iran, Afghanistan, India, Bangladesh hingga Pakistan.

Bahan Nasi Briyani :

- Daging kambing yang bersih dan sudah dipotong dadu sebanyak 200 gr
- Kenari sebanyak 30 gr
- Kurma yang dipotong-potong 65 gr
- Irisan cabe hijau besar dari 3 buah cabe
- Yoghurt 400 ml
- Susu segar 450 ml
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- Sedikit minyak untuk menumis
- Beras yang sudah direndam dan dicuci bersih 500 gr

Bumbu yang dihaluskan :

- Jinten 1/2 sendok teh
- Bawang merah 6 butir
- Jahe bubuk 1 sendok teh
- Cengkeh 1/2 sendok teh
- Bawang putih 3 siung
- Garam sesuai selera

Cara Memasak Nasi Briyani :

1. Sedikit minyak dipanaskan dalam wajan lalu semua bumbu halus dimasukkan kedalamnya
2. Tunggu sampai tercium aroma harum sambil diaduk-aduk
3. Masukkan beras yang sudah direndam kedalam bumbu tumis
4. Masukkan juga daging kambing yang sudah dipotong-potong
5. Aduk-aduk sampai merata lalu tuang susu dan tambahkan potongan kurma,serta kenari
6. Aduk terus bahan tersebut seperti nasi liwet sampai benar-benar matang
7. Masukkan cabe hijau iris dan air jeruk nipis sambil sedikit diaduk dan tutup bagian atasnya sebentar saja
8. Angkat nasi briyani yang sudah matang lalu sajikan

4. Tagine

Tagine merupakan kuliner mirip semur yang berasal dari Maroko.

Daging kambing yang dibumbui beragam rempah khas Maroko dimasak dalam wadah tanah liat yang dilengkapi dengan tutup berbentuk kerucut.

Untuk pelengkapnya, tagine biasanya disantap bersama roti.

Bahan-bahan :

- 1/2 ekor ayam (potong sesuai selera)
- 1 sdm bubuk cabai (selera)
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- secukupnya garam dan gula
- 2 sdm olive oil
- 2 sdm munjung pasta tomat
-1/2 buah zucchini
- 2 buah kentang (saya pakai 4 baby potato)
- 2 buah wortel (saya pakai baby carrot)
-1/2 siung bawang bombai ukuran besar
- 1 buah tomat merah
- air secukupnya

Langkah-langkah memasak :

1. Masukan bawang bombai di dasar panci, lalu daging, semua bumbu, dan sayur.
2. Masukan air, aduk sebentar dan masak.
3. Jika sudah mendidih, cek rasa dan angkat.
4. Sajikan selagi panas

5. Boulfaf

Terbuat dari hati kambing atau domba yang diolah dengan cara dibakar.

Bahan-bahan :

- 2 sendok teh jinten
- ½ sdt paprika (gunakan cabe rawit jika Anda suka panas)
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada
- 1 hati domba
- lemak caul

• Hal-hal Penting yang Perlu Diperhatikan Terkait Hewan Kurban Hingga Masalah Daging Kurban

Cara membuat :

1. Panggang hati kambing selama 10-15 menit.

2. Baluri dengan lemak caul.

3. Campur semua bumbu dan potong hati dengan ukuran dadu.

4. Lalu lumuri hati yang telah dipotong dengan bumbu dan letakan di tusuk sate

5. Bakar daging hingga bumbu meresap

(Tribunlampung.co.id/Tama Yudha Wiguna)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul 5 Resep Hidangan Daging Kambing dari Berbagai Negara yang Pas untuk Momen Idul Adha.