Apa Itu Fermentasi

TRIBUNLAMPUNG.CO.ID - Berikut penjelasan mengenai apa itu fermentasi.

Banyak makanan fermentasi dikonsumsi sehari-hari oleh masyarakat dunia, termasuk Indonesia.

Salah satu yang terkenal di Indonesia adalah tempe.

Fermentasi adalah salah satu teknik kuno untuk pengawetan makanan.

Baca juga: Apa Itu Rumah Betang Uluk Palin

Baca juga: Apa Itu Cerita Fiksi

Proses ini masih digunakan sampai sekarang untuk menghasilkan beragam makanan atau minuman, seperti tempe, sauerkraut (asinan kubis), acar, wine, yoghurt, kefir, kimchi, keju, hingga kombucha.

Dalam artikel Kompas.com tayang Senin (2/11/2020), makanan fermentasi bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

Bahkan faktanya, makanan fermentasi sering kali lebih bergizi daripada yang tidak difermentasi. Makanan yang telah difermentasi berbeda dengan makanan basi.

Makanan yang telah melewati proses fermentasi merupakan makanan yang layak dikonsumsi.

Proses fermentasi pada makanan

Fermentasi adalah proses produksi energi dalam sel dengan menggunakan keadaan yang disebut dengan tanpa udara atau oksigen. Istilah ini sering disebut anaerobik.

Baca juga: Apa Itu Aset

Baca juga: Apa Itu Stunting, Penyebab dan Ciri-ciri Stunting Pada Anak

Fermentasi merupakan proses pengawetan makanan alami, di mana mikroorganisme seperti ragi dan bakteri mengubah karbohidrat, seperti pati dan gula menjadi alkohol atau asam.

Alkohol atau asam berfungsi sebagai pengawet alami dan bisanya akan memberikan rasa yang kuat dan kekenyalan pada makanan yang difermentasi.

Fermentasi juga dapat mendorong pertumbuhan bakteri menguntungkan yang dikenal sebagai probiotik.

Probiotik sendiri telah terbukti bisa meningkatkan fungsi kekebalan serta kesehatan pencernaan dan jantung. Itulah sebabnya, dalam proses fermentasi, gula adalah salah satu bahan paling umum yang digunakan dalam proses fermentasi.

Biasanya agar proses fermentasi berlangsung diperlukan adanya mikroorganisme yang akan membantu memecah glukosa menjadi alkohol atau asam.