Apa Itu Fermentasi

Salah satu mikroorganisme yang penting dalam proses fermentasi adalah ragi.

Jenis ragi sangat banyak, tapi yang sering dijadikan bahan sebagai proses fermentasi adalah Saccharomyces cerevisiae.

Dalam proses fermentasi, ragi jenis ini lah yang nantinya akan memecah gula menjadi alkohol dan karbon dioksida.

Berikut jenis makanan hasil fermentasi, dikutip dari Kompas.com

1. Tempe

Tempe adalah hasil makanan fermentasi dari kacang kedelai.

Dalam prosesnya, kacang kedelai direndam selama 12-18 jam lalu dibungkus selama 2 hari.

2. Tapai Singkong

Makanan ini berbahan dasar ubi kayu atau singkong.

Singkong yang biasa diolah menjadi tapai adalah singkong manis yang berwarna putih atau kuning.

3. Peuyeum

Serupa tapi tak sama dengan tapai singkong, peuyeum sama-sama berbahan dasar singkong.

Yang membedakan adalah, pembuatan peuyeum biasanya singkong dibiarkan utuh, hanya dipotong di bagian pangkal dan ujungnya kemudian dikupas.

4. Oncom

Oncom adalah makanan fermentasi yang berasal dari suku Sunda dan terkenal sebagai makanan khas Jawa Barat.