Apa Itu Fermentasi

Oncom ada dua jenis yaitu oncom merah dan oncom hitam.

Oncom merah dibuat dari ampas tahu yang difermentasikan.

Oncom hitam dibuat dari ampas kacang tanah yang terkadang dicampur dengan ampas singkong.

Proses fermentasi oncom memerlukan waktu selama 2-3 hari.

5. Brem

Brem adalah makanan fermentasi khas Madiun dan Wonogiri.

Bahan yang digunakan untuk membuat brem adalah beras ketan atau air tapai ketan lalu difermentasikan dengan ragi Saccharomyces cewevisiae.

Setelah itu, dilakukan proses pemanasan dan ditambahkan asam organik.

Proses ini bereaksi dengan alkohol menghasilkan rasa khas brem.

6. Kecap Manis

Kecap manis adalah produk bahan makanan Indonesia yang melalui dua tahap fermentasi yakni fermentasi bahan baku dan fermentasi pada larutan garam.

Pada pembuatan kecap manis di pabrik tradisional, kamu dapat melihat gentong tanah liat berukuran besar tempat fermentasi kecap.

7. Terasi

Terasi adalah salah satu bumbu masakan yang punya rasa dan aroma khas yang kuat.

Ada banyak daerah penghasil terasi di Indonesia, yaitu Medan, Bangka, Cirebon, Lombok dan wilayah lain.

Baca juga: Apa Itu Podcast

Baca juga: Apa Itu Makhluk Hidup

Itulah penjelasan mengenai apa itu fermentasi. ( Tribunlampung.co.id / Reni Ravita )