Apa Itu MSG? Fungsi MSG Pada Masakan

TRIBUNLAMPUNG.CO.ID – Simak penjelasan apa itu MSG, serta fungsi MSG pada masakan.

MSG adalah singkatan dari monosodium glutamat.

MSG dikenal sebagai salah satu penambah rasa pada menu makanan.

Bumbu masakan yang satu ini seringkali disebut sebagai mecin atau micin.

Kata Micin rasanya sudah tak asing lagi di telinga kita.

bumbu ini kerap menjadi pelengkap bagi hampir setiap makanan yang kita nikmati.

Bakso, Mie ayam, Jajanan warung, serta masakan khas ibu rumah tangga di Indonesia kerap menggunakan bumbu ini sebagai penambah rasa masakan.

Pada dasarnya, Micin/Mecin dan MSG adalah hal yang sama.

Fungsi MSG pada masakan :

Dilansir dari Britannica, MSG akan memberikan rasa tambahan yang unik pada masakan yang dikenal sebagai rasa umami.

Rasa ini berbeda dari rasa dasar lainnya, yakni asam, asin, pahit, dan manis.

Umami akan meningkatkan rasa kompleks pada sajian yang dimasak.

Dilansir Glutamate.org, MSG merupakan bentuk murni dari glutamat, salah satu jenis asam amino yang paling umum ditemukan di banyak bahan makanan.

Asam amino merupakan pembentuk protein.

Lidah manusia memiliki reseptor khusus untuk glutamat.