Tips Mudah Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing dan Membuatnya Jadi Empuk
Meski sudah dimasak dengan berbagai bumbu dapur, banyak orang yang masih menjumpai daging kambing tersebut berbau prengus.
lihat foto
TRIBUNLAMPUNG.CO.ID - Saat Idul Adha tiba, banyak orang bersuka ria karena akan banyak daging kurban yang bisa dinikmati, daging sapi maupun kambing.
Namun, kebanyakan orang lebih suka memakan daging sapi karena menganggap daging kambing memiliki bau 'prengus' yang menyengat.
Meski sudah dimasak dengan berbagai bumbu dapur, entah mengapa banyak orang yang masih menjumpai daging kambing tersebut berbau prengus.
Baca: 5 Tips Sehat Olahan Serba Daging Saat Perayaan Idul Adha
Padahal jika diolah dengan benar, masakan daging kambing akan terasa nikmat tanpa bau dan lembut saat digigit.
Kemudian, beberapa orang memberikan tips bagaimana mengolah daging kambing agar mendapatkan rasa yang nikmat:
1. Menghilangkan buih dan lemak daging
Dikutip dari Kompas.com, koki restoran khusus olahan daging kambing Abu Lahap, chef Dea Vialdo memberikan tips agar daging kambing terasa nikmat tanpa bau.
Pertama, dengan memastikan daging kambing bukan dari kambing berusia lebih dari satu tahun karena semakin tua kambing, semakin menimbulkan bau 'prengus' dan alot.
Selanjutnya, kita juga harus menghilangkan buih-buih kotoran saat merebus daging kambing karena buih tersebut menyebabkan bau prengus.
Lemak-lemak yang menggumpal tebal berwarna putih juga salah satu penyebab bau prengus, sehingga harus dihilangkan hingga tinggal daging merah saja.
Langkah terakhir adalah dengan merendam atau marinate daging kambing selama satu jam.
Cukup gunakan bumbu campuran seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, asam, garam, lada dan kecap, kemudian bungkus dengan daun pepaya.
Atau Anda menginginkan cara yang lain untuk menghilangkan bau prengus dengan bahan alami?
2. Gunakan kunyit, jahe, dan bawang putih
Kita bisa menggunakan kunyi, jahe dan bawang putih karena ketiga bumbu tersebut merupakan bumbu kunci yang ampuh untuk menghilangkan bau prengus pada kambing.
Ketiga bumbu dihaluskan, kemudian campurkan pada daging kambing yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong, diamkan 15 menit.
