Ubi Jalar Makanan Sehat yang Kaya Vitamin A, Empat Cara Mengolahnya Agar Nutrisinya Tak Hilang

Pertama, Anda perlu membeli ubi dengan warna cerah. Beberapa penelitian menemukan, semakin berwarna ubi jalar (oranye, kuning, atau ungu) maka semakin tinggi kandungan nutrisinya.

Kedua, jangan kupas ubi jalar yang akan Anda masak.

"Cara paling sehat memakan ubi jalar adalah beserta kulitnya, karena di situlah banyak serat berada," kata Zeitlin.

Selain itu, pada kulit umbi-umbian tersebut merupakan sebagian besar antioksidan berada.

Ketiga, cara terbaik memasaknya adalah mengukus, memanggang, membakar, atau merebusnya.

Dengan cara-cara ini, nutrisi ubi jalar bisa dipertahankan.

Jika kurang suka dengan cara di atas, Anda juga bisa membekukan ubi jalar.

Setelah beku, Anda bisa mencampurnya dengan susu kedelai untuk dibuat smoothies.

Ubi jalar yang ditumbuk juga bisa menjadi pilihan sehat.

Meski begitu, Ansari mengingatkan untuk tidak memasak ubi jalar terlalu lama agar tidak kehilangan nutrisinya.

Keempat, jangan lupa mengonsumsi ubi jalar bersama dengan lemak.

Itu karena vitamin yang larut dalam lemak lebih baik diserap oleh tubuh.

Ansari menyarankan lemak terbaik sebagai pasangan ubi jalar adalah minyak zaitun. Selain itu, lemak sehat yang disarankan adalah alpukat dan kacang kenari. (kompas.com)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Apakah Ubi Jalar Benar-benar Sehat? Ini Kata Ahli"