Baca tanpa iklan
TRIBUNLAMPUNG.CO.ID - Idul Adha menjadi momen gembira. Pasalnya, setelah perayaan Idul Adha, daging sapi maupun kambing menjadi menu istimewa hampir semua keluarga.
Daging memang penting bagi kebutuhan protein manusia.
Seperti kita ketahui sumber protein terbaik adalah makanan yang berasal dari hewan atau daging.
Namun, banyak yang belum tahu seberapa banyak daging yang boleh dikonsumsi dalam sehari. Sebab mengonsumsi daging memang ada batasnya.
Melansir dari health.harvard.edu, daging mengandung semua asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh untuk membantu perbaikan dan mengganti jaringan dan sel yang rusak.
Asam amino tersebut tidak diproduksi oleh tubuh sehingga kita harus mendapatkannya dari makanan.
Protein hewani yang terkandung pada daging sangat lengkap dibanding dengan protein yang terdapat dari tumbuhan (protein nabati).
Daging juga mengandung zat besi yang penting untuk kesehatan reproduksi.
Zat besi heme pada daging lebih mudah diserap dan dicerna oleh tubuh dibanding dengan zat bes non-heme dari tumbuhan.
Perlu diketahui, daging putih seperti ikan dan unggas seberat 3 ons mengandung 1 miligram zat besi sementara daging merah dari sapi dengan berat yang sama mengandung 2 miligram zat besi.
Dikutip dari healthyeating.sfgate.com, seorang ahli gizi bersertifikat, Reed Mangels, mengatakan bahwa setiap hari kita membutuhkan sekitar 0,8 hingga 1 gram protein per kilogram dari berat badan.
Jadi untuk berat badan 60 kilogram, setiap hari dibutuhkan asupan protein sebesar 48-60 gram.
Kemudian, Health Harvard Education merekomendasikan banyaknya daging merah yang aman dikonsumsi sekitar 50 sampai 100 gram (setara 1,8 sampai 3,5 ons daging) per hari.
Sebab, mengonsumsi banyak daging yang melebihi kebutuhan bisa berdampak buruk bagi kesehatan.
Dampaknya antara lain meningkatkan risiko penyakit jantung dan kanker usus besar karena daging banyak mengandung lemak jenuh.
Kita bisa membagi porsinya untuk beberapa kali makan. Misalnya makan 35 gram daging di siang hari dan 35 gram daging di sore atau malam hari.
Usahakan juga untuk memvariasikan jenis daging yang disajikan agar nutrisinya tetap seimbang dan beragam.
Selain itu, yang mesti diperhatikan bukan hanya banyaknya daging saja yang bisa dikonsumsi, tapi jenis daging yang dipilih juga penting.
Hal ini memungkinkan kita untuk tetap makan daging dan kesehatan tubuh tetap terjaga.
Untuk itu, cara sehat yang bisa dilkakukan antara lain dengan mengkombinasikan asupan daging seperti memilih alternatif daging lain selain daging merah.
Namun, jika tetap ingin mengonsumsi daging merah, kita bisa mengakalinya juga dengan menu yang lebih sehat.
Misalnya, dengan memilih potongan daging merah tanpa lemak.
Kemudian hindari daging olahan atau kemasan yang mengandung bahan pengawet, tinggi lemak jenuh, dan tinggi garam yang bisa merusak pembuluh darah dan meningkatkan risiko penyakit jantung.
Alternatif selain daging merah, kita juga bisa mengonsumsi daging putih pada unggas.
Seperti kalkun atau ayam yang mengandung protein tinggi dan rendah lemak.
Sumber protein alternatif selain daging dari hewan darat yaitu daging ikan.
Ikan tuna dan ikan kakap paling disarankan sebab termasuk golongan ikan yang rendah lemak dan kalori.
Sementara ikan salmon dan makarel termasuk golongan ikan berminyak tinggi lemak dan kalori, tapi kaya manfaat bagi kesehatan.
Selain jenis pilihan daging, cara mengolah daging juga memengaruhi kandungan daging karenanya penting bagi kita untuk mengetahuinya.
Pertama, dibanding digoreng, daging lebih baik dipanggang.
Jangan lupa, tempatkan bagian yang berlemak di atas alat pemanggang supaya lemak habis terpanggang.
Untuk menghilangkan bagian berlemak, kita bisa merebus daging kemudian membiarkannya dingin selama beberapa saat.
Lalu, buang bagian lemak yang menempel pada daging. Kita bisa menyajikan kembali daging, misalnya dengan ditumis dengan potongan brokoli atau kacang-kacangan.
Resep Olahan
Bagi yang merayakan, inilah saat yang tepat untuk mencari resep olahan daging kambing dan sapi.
Tentunya, resep yang dipilih cocok untuk hidangan keluarga selama beberapa hari ke depan.
Untuk itu, perlu resep olahan daging kambing dan sapi yang mudah dan praktis.
Berikut kumpulan resep olahan daging kambing dan sapi yang cocok menjadi hidangan keluarga beberapa hari ke depan, dirangkum Tribunnews dari Sajian Sedap :
1. Tengkleng Iga Bakar
Berikut kumpulan resep olahan daging kambing dan sapi yang cocok menjadi hidangan keluarga beberapa hari ke depan. (Sajiansedap.grid.id)
Waktu: 45 Menit
Sajian: 5 Porsi
Bahan:
500 gram iga kambing, dipotong-potong
4 cm kayumanis
2 buah pekak
3 lembar daun pandan
1.000 ml air
Bumbu Olesan (aduk rata):
1 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok makan margarin
1/4 sendok teh merica bubuk
50 ml air
Bahan Tengkleng:
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
10 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
5 buah cabai rawit merah
1 3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan gula merah
1.500 ml air
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
2 butir kemukus
1/2 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh jintan
2 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar
1/2 sendok teh merica
3 buah cabai rawit merah
Bahan Acar Ketimun (aduk rata):
2 buah ketimun, dibuang biji, dipotong-potong
8 buah cabai rawit hijau
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh cuka
Bahan Sambal Kukus (ulek):
10 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam
Cara Membuat:
1. Rebus iga kambing bersama air, kayumanis, pekak, dan daun pandan sampai matang. Angkat dan tiriskan. Buang airnya.
2. Lumuri iga kambing dengan bahan olesan. Bakar sambil dioles bumbu dan dibolak-balik sampai harum. Sisihkan.
3. Tengkleng: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan cabai rawit merah. Aduk rata.
4. Masukkan iga kambing. Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, gula merah, dan air. Masak sampai matang. Tuang santan. Masak sampai mendidih.
• Detik-detik Kerbau Kurban Tumbang Ditembak Polisi, Mengamuk hingga Bikin Warga Masuk Rumah Sakit
5. Sajikan bersama acar ketimun dan sambal kukus.
2. Semur Hati Sapi
Berikut kumpulan resep olahan daging kambing dan sapi yang cocok menjadi hidangan keluarga beberapa hari ke depan.
Waktu: 50 Menit
Sajian: 5 Porsi
Bahan:
350 gram hati sapi, direbus, dipotong-potong
50 gram soun, direndam air dingin, dipotong-potong
4 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
700 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan potongan hati sapi. Aduk rata.
2. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk rata.
3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil dimasak sampai matang.
4. Tambahkan soun. Kecilkan api. Biarkan sebentar lalu angkat.
3. Sop Kambing Jamur
Berikut kumpulan resep olahan daging kambing dan sapi yang cocok menjadi hidangan keluarga beberapa hari ke depan.
• Detik-detik Kerbau Kurban Tumbang Ditembak Polisi, Mengamuk hingga Bikin Warga Masuk Rumah Sakit
Waktu: 60 Menit
Sajian: 8 Porsi
Bahan:
300 gram kambing, direbus matang, disuwir-suwir
100 gram jamur kancing, diiris
100 gram buncis, dipotong serong
100 gram soun, direndam, ditiriskan
7 butir bawang merah, diiris
3 siung bawang putih, diiris
2 buah cabai merah keriting, diiris
1/2 sendok teh kaldu sapi
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, iris halus
2 tangkai seledri, iris halus
2.000 ml air
2 sendok makan margarin untuk menumis
Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai kering sampai harum.
2. Masukkan jamur kancing, buncis, nanas, dan daging. Aduk rata.
3. Tambahkan air. Masak sampai mendidih. Masukkan merica bubuk, garam, gula, dan pala bubuk. Aduk rata. Masak sampai matang.
4. Tambahkan soun, daun bawang, dan seledri.
4. Bagar Kambing
Berikut kumpulan resep olahan daging kambing dan sapi yang cocok menjadi hidangan keluarga beberapa hari ke depan.
Waktu: 60 Menit
Sajian: 5 Porsi
Bahan:
500 gram daging kambing, dipotong-potong
3 cm kayu manis
50 gram kelapa parut kasar, disangrai
5 butir bawang merah, iris
4 siung bawang putih, iris
1 batang serai, memarkan
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 sendok teh air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
1.000 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
7 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit merah
2 butir cengkeh
1/2 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh ketumbar
2 buah kapulaga
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 cm kunyit, bakar
Cara Membuat:
1. Aduk rata daging kambing, bumbu halus, dan kayumanis. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan serai sampai harum. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
• Polresta Bandar Lampung Gelar Shalat Idul Adha 1440 H dan Pembagian Daging Kurban
3. Tuangkan air sedikit-sedikit. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
4. Masukkan kelapa sangrai. Masak rata. Masak sampai matang dan meresap. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat dan sajikan.
5. Nasi Gulai
Berikut kumpulan resep olahan daging kambing dan sapi yang cocok menjadi hidangan keluarga beberapa hari ke depan.
Waktu: 45 Menit
Sajian: 3 Porsi
Bahan:
300 gram daging kambing, potong 1 1/2 x 1 1/2 cm
2 buah cengkih
3 cm kayumanis
2 buah kapulaga
1 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
1 1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok teh garam
2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
1 sendok makan minyak, untuk menumis
1.600 ml santan encer, dari 1/2 btr kelapa
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 cm kencur
1 cm kunyit
2 butir kemiri
1/2 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jintan
1/4 sendok teh merica
1/8 sendok teh adas manis
Bahan Pelengkap:
200 gram nasi putih
1 sendok makan bawang merah goreng
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkih, kayumanis, kapulaga, serai, dan daun jeruk purut sampai harum.
2. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna. Tuang santan encer. Masak sampai daging matang dan empuk.
3. Masukkan gula pasir, garam, dan air asam. Masak sampai mendidih.
4. Sajikan nasi dengan siraman gulai. Taburi bawang merah goreng.
Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Kumpulan Resep Olahan Daging Kambing dan Sapi, Cocok Jadi Hidangan Keluarga Beberapa Hari ke Depan dan Gid.id dengan judul, jangan-berlebihan-segini-batasan-jumlah-daging-yang-bisa-dikonsumsi-tubuh-dalam-sehari