Begitu kopi masuk ke dalam mesin, suhu yang sangat tinggi membuat proses pemanggangan harus dilakukan dengan cepat, biasanya hanya membutuhkan waktu sekitar 15 menit agar biji kopi matang dengan sempurna.

Setelah proses roasting selesai, biji kopi harus segera didinginkan.

Biji kopi yang baru dipanggang dikeluarkan dari mesin, lalu ditempatkan di plastik untuk pendinginan. 

Salah satu hal penting yang perlu diperhatikan adalah bahwa biji kopi yang baru dipanggang masih mengandung gas yang dihasilkan selama proses pemanggangan. 

Jika biji kopi langsung digiling, gas tersebut akan membuat kopi menjadi ‘kembung’.

Oleh karena itu, proses resting dilakukan selama 4 jam hingga 3 hari untuk memastikan gas tersebut keluar.

Setelah proses resting selesai, biji kopi siap digiling menjadi bubuk kopi, lalu dikemas untuk siap dijual. 

(Tribunlampung.co.id / Fenty Novianti)