Ternyata Penemuan Tempe tak Sengaja Dilakukan Orang Jawa

Sekarang siapa yang tidak mengenal tempe? hampir di setiap rumah makan menyediakan olahan berbahan kedelai itu.

Ternyata Penemuan Tempe tak Sengaja Dilakukan Orang Jawa
YouTube
steak tempe 

TRIBUNLAMPUNG.CO.ID - Sekarang siapa yang tidak mengenal tempe? hampir di setiap rumah makan menyediakan olahan berbahan kedelai itu.

Mulai dari tempe goreng, tempe bacem, kering tempe, kripik tempe, mendoan, oseng-oseng tempe bahkan ada burger tempe.

Namun, tahukah Anda bahwa tempe berasal dari ketidak sengajaan orang Jawa dalam menyimpan kedelai?

Menurut Serat Sri Tanjung, ketenaran kedelai di Jawa sudah dikenal sejak abad ke-12 atau 13.

Dalam Serat Centhini jilid II (abad ke-18) juga telah dikisahkan bagaimana masyarakat terbiasa menggunakan bubuk kedelai sebagai jamuan baik untuk tamu atau sesaji.

Tempe dikatakan berasal dari Jawa Tengah, karena dalam Serat itu juga disebutkan bahwa olahan kedelai tidak ditemukan di Bogor (Jawa Barat) dan Surabaya (Jawa Timur).

Kedelai yang biasa digunakan pada masa ini adalah kedelai hitam.

Suatu hari, dalam menyimpan kedelai sepertinya seseorang menggunakan daun waru untuk membungkusnya.

Karena daun waru banyak ditempeli kapang (cendawan), salah satu organisme dalam ragi.

Maka ketika kedelai itu dibuka, ia menjadi 'bulukan' karena terfermentasi.

Halaman
12
Tags
tempe
Editor: martin tobing
Sumber: Intisari Online
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved