Tim Peneliti Fakultas Pertanian Unila Olah Bayam Jadi Tepung dan Selai

Dalam sosialisasi itu, tim peneliti akan menjelaskan bagaimana cara pengolahan bayam hingga menjadi tepung bayam dan selai bayam.

Raisya Qonita Aziizah menjelaskan pembuatan tepung bayam yaitu hanya menggunakan daun bayamnya saja.

Kemudian dicuci dengan bersih dan dikeringkan sebentar.

Setelah itu dicoper sampai halus kemudian dipipihkan di nampan dan dikeringkan di desikator dengan suhu 50-55 derajat celcius selama 18 jam.

Kemudian digrinder dan setelah itu diayak dan menjadi tepung bayam.

Nantinya tepung bayam juga bisa digunakan menjadi pengganti tepung tapioka dalam membuat berbagai olahan makanan dan juga dapat menjadi pewarna makanan alami.

Untuk bubuk bayam yang tidak memenuhi syarat kelembutan butiran di tepung bayam, akan diolah menjadi selai bayam.

Cara pembuatannya yaitu seperti selai-selai pada umumnya yaitu gula pasir dicampur dengan bubuk bayam dan dipanaskan.

Kemudian ditambahkan pektin dan jadilah selai bayam yang siap untuk dikonsumsi.

⁠Karenina Rosa Fitria Kentjana menjeleaskan bahwa penurunan nutrisi dari bayam yang telah diolah menjadi tepung dan selai sangat sedikit, sebab telah dilakukan beberapa penelitian agar tidak terjadi penurunan nutrisi.

Maka ibu-ibu tidak perlu khawatir bahwa dengan diolah menjadi tepung dan selai bayam maka nutrisinya akan hilang.

Selain diberikan bekal dalam hal pengolahan, mereka juga memberikan bagaimana cara packaging serta pemasaran dari produk tersebut hingga siap diperjualbelikan di pasaran.

(TRIBUNLAMPUNG.CO.ID/ Bintang Puji Anggraini)