Perjalanan Rizka Bisnis Ayam Sambal Ladas, Berawal dari Hobi Jajan

TRIBUNLAMPUNG.CO.ID, Bandar Lampung - Bisnis kuliner terus mengalami perkembangan. Beragam kreasi hidangan pun semakin banyak bermunculan.

Di tengah keberagaman kuliner modern, tetap ada tempat istimewa bagi hidangan klasik seperti ayam.

Salah satu yang berhasil menonjolkan hidangan klasik ini adalah Ayam Sambal Ladas, yang telah mencuri hati para penikmat kuliner di Bandar Lampung sejak tahun 2020.

Ayam Sambal Ladas tidak hanya sebuah bisnis, tetapi juga sebuah perjalanan keluarga.

Bisnis ini dikelola oleh empat bersaudara, termasuk Rizka Rami Sukmawati, salah satu pendirinya.

"Sebenarnya kita ini empat orang, kakak-beradik. Kakakku yang pertama itu akuntannya, yang kedua itu ownernya, yang ketiga aku, terus yang satu lagi kakak ipar, suaminya yang owner. Jadi sebenarnya bisnis keluarga," terang Rizka Rami Sukmawati, Rabu (3/7/2024) lalu.

Lahir dan besar di tengah keluarga pencinta kuliner, Rizka telah terbiasa berburu hidangan unik dan lezat.

Kecintaan ini kemudian membawa ia dan saudaranya untuk membangun usaha meski tanpa latar belakang pendidikan formal di bidang kuliner sekalipun.

Menjajal bisnis kuliner sejak tahun 2012, Rizka dan kakaknya awalnya membuka usaha makanan "Sosgul" yang menjajakan hidangan sosis gulung. Kemudian pada akhir 2019, mereka melihat peluang untuk mengembangkan bisnis lain dengan membuka usaha baru yang mereka namai dengan "Ayam Sambal Ladas".

"Aku sama kakakku itu hobinya jajan gitu loh. Emang suka banget jajan terus pengin buat sesuatu apa ya yang unik, yang bisa orang makan dan suka. Nah kita dari situ awalnya," bebernya.

Berbekal resep keluarga yang dikreasikan ulang, bisnis Ayam Sambal Ladas berfokus pada hidangan ayam rempah yang dimasak dengan lengkuas.

Sajian makanan ini berbeda dari hidangan ayam rempah pada umumnya yang menggunakan serundeng.

"Mamaku itu sering banget masak ayam laos ya, terus akhirnya sama kakakku karena dia suka masak akhirnya dia recreate gitu loh jadi lebih unik, meresap (bumbunya)," tandas perempuan 27 tahun ini.

Memiliki dua outlet yang terletak di Way Halim dan Enggal, Ayam Sambal Ladas terkenal dengan bumbu rempah ayamnya yang meresap melalui proses marinasi dan penggorengan yang baik.

Belum lagi hidangannya juga dikombinasikan dengan nasi hangat dan sambal yang pedas.